משקאות ססגוניים מקבלים צורות חדשות
המראה החיצוני תמיד היה גורם לאופן שבו אנשים נהנים מהאוכל והשתייה שלהם, אבל זה חשוב יותר בעידן החזותי הזה, שבו אנשים רואים לעתים קרובות את אפשרויות התפריט שלהם הרבה לפני שיש להם הזדמנות להזמין אותם. נראה שזה אפילו חשוב יותר עם משקאות מאשר עם אוכל. הרשתות החברתיות מפוצצות בפוסטים של אנשים שמצטלמים עם המשקאות האהובים עליהם, אולי בהתאמה אישית בעצמם, או שנערכו מ”פריצת תפריט” שמשפיע הציג, או שאולי המשקה כבר נוצר כדי להיות מהמם בפני עצמו. לעתים קרובות משקאות אלה מגיעים בשכבות, בציפוי קצף או נוזל בהיר יותר המספק טעם וצבע מנוגדים, ולעתים קרובות טמפרטורה ומרקם, שמוסיפים למשיכה של המשקאות הללו.
משקאות האומברה האלה, כמו התסרוקת של שם זה שבה צבע אחד דוהה למשנהו, בולטים חזותית, והמשקאות גדלים בפופולריות.
הם לא בדיוק חדשים: קפוצ’ינו, אספרסו בתוספת חלב מוקצף, קיים כבר דורות (אולי מאות שנים, תלוי למי אתה מאמין), וכך גם ה-Pousse-Café, קוקטייל שכבות של עד שבע שכבות, עם כבד יותר, מרכיבים מתוקים יותר עם קלים יותר, למשל גרנדין יכול להיות עם שרטרז צהוב, ואחריו קרם דה קסיס, קרם דה מנטה, שרטרז ירוק וברנדי.
וכמובן שגם בירה, עם ראשה הקצף, היא משקה אומבר. כך גם אספרסו עם ראש הקרמה המוקצף שלו.
אבל משקאות פרשת בני הדייג חדשים נמצאים בהתהוות. סטארבקס הציגה את Cold Foam, שנוצר על ידי אוורור חלב דל שומן, ב-Reserve Roastery שלה בסיאטל ב-2014, והוציאה אותו לשוק ברחבי המערכת ב-2018. עד מהרה באו רשתות בתי קפה אחרות.
באותה שנה, תה גבינה, המצאה סינית, אולי משנחאי, אולי מטייפה, התחיל לקבל תשומת לב בארצות הברית. זה תה קר בציפוי גבינת שמנת שדולל במים או חלב ובטעם סוכר או מלח, או שניהם.